ÇAYDANLIK KAPAĞI BÖREĞİ

Çaydanlık kapağı böreği tarifi

Çaydanlık kapağı böreği nasıl yapılır
Zeytin ezmeli börek tarifi
Hazır yufka böreği tarifi
Vegan börek tarifi

     Eskilerden kalma tarif defterime bakarken, bir zamanlar çok yaptığım zeytin ezmeli börekleri uzun zamandır yapmadığımı hatırlayıp, paylaşmak istedim.Bu böreğin adını çaydanlık kapağı ile kesildiğinden olsa gerek çaydanlık kapağı böreği diye yazmışım ama yuvarlak herhangi bir kalıpla da kesebilirsiniz. Ben zeytin ezmesi olarak, kendi yaptığım ev yapımı siyah zeytin ezmesinden kullanıyorum ama siz hazır zeytin ezmesi kullanacak iseniz kıvamına göre zeytinyağı ve su karışımı eklemeyebilirsiniz. Aralardan artan yufka parçalarını kullanarak kırpık börek denilen börekten yapabilir, kalan yufka parçalarını da değerlendirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet yufka 
• 5 yemek kaşığı zeytin ezmesi 
• 1 çay bardağı zeytinyağı, su karışımı 
• 2 adet büyük boy haşlanmış patates 
• Maydanoz
• Karabiber
• Tuz 
• Susam

 Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, soyulur,çatalla ezilir.
• İnce kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.
• Tezgahın üzerine yufkanın biri yayılır.
• Yufkanın üzerine kapakla çok az bastırılarak, yuvarlaklar işaretlenir.
• Yuvarlakların ortasına bir çay kaşığı zeytin ezmesi yayılır.
• İkinci yufka da serilip, bir çay kaşığı zeytin ezmesi yayılır.
• Üçüncü yufka da yayılıp, tam ortaya gelecek şekilde bir yemek kaşığı patatesli iç malzemesi konulur.
• Çaydanlık kapağı ile yufkadan yuvarlaklar kesilip, ikiye katlanarak kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Kapakla kesilen yuvarlakların arasından çıkan parça yufkalar kırpık börek yapmak için kullanılır.

TAHİNLİ ÇÖREKLER

Tahinli çörek tarifi
Tahinli çörek nasıl yapılır

     Tahini pek çok tarifte kullanmama rağmen, belki de çocukluk yıllarımdan kalma bir alışkanlıkla genelde kış aylarında tüketilen tahin pekmez ikilisinin de etkisi ile tahinli tarifleri kış aylarında havalar soğuyunca daha çok seviyorum.
Malzemeler:

• 1 çay bardağı ılık su 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 2 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 paket hazır instant maya 
• 1 paket kabartma tozu 
• 4,5 -5 su bardağı un 

Aralara sürmek için:

• Tahin
• Toz şeker

Yapılışı:

• Malzeme karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur, üzeri örtülür.
• Hamur iki katına çıkana kadar, bir saat mayalandırılır.
• Mayalanan hamur altı eşit parçaya bölünüp, her parça ince açılır.
• Aralarına tahin sürülüp toz şeker serpilerek,üst üste dizilir.
• Üst üste dizilen hamurlardan sarılarak rulo yapılır.
• On beş dakika kadar buzdolabında dinlendirilir.
• Keskin bir bıçakla rulodan bir parmak eninde parçalar kesilir.
• Kesilen kısım üste gelecek şekilde merdane ile biraz açılır.
• Kenarları bastırılarak kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kızarana kadar pişirilir.

ERİKLİ KEK - Redmond Multicooker

Redmond akıllı pişirici ile kek tarifi

Redmond akıllı pişirici ile kek nasıl yapılır

Redmond ile erikli kek tarifi

     Redmond Türkiye İzmirli Yemek Bloggerleri ile yaptığı workshopa ben de davetliydim.Redmond adı üstünde akıllı pişiriciler ile her şey pişirilse de, ben en çok bu akıllı aletlerin kek, browni gibi şeyleri nasıl pişirdiğini merak ettiğimden öncelikle erikli keki denemek istedim.Blogger arkadaşım Pembe Kekik Sibel'ciğimle birlikte Redmond un yemek kitabında yer alan erikli keki pişirdik.Bütün malzemeler hazır, pişirici de akıllı olunca :) aslında bize çok fazla iş düşmedi. Redmond un ayarlarını yapıp, malzemeleri ekledikten sonra biz sohbet ederken o keki pişirdi.Kekin üzerini de Redmond da pişirilmiş erikli sos ve badem kırıntıları ile süsleyince kekin süslemesi bile bize kalmamış oldu :)

Malzemeler:

• 200 gram un 
• 200 gram toz şeker 
• 150 gram erik 
• 2 adet yumurta
• 35 gram badem 
• 15 gram kakao tozu 
• 10 gram tereyağı 
• 3 gram kabartma tozu 
• 3 gram vanilya 
• 100 ml bitkisel yağ 
• 100 ml süt

Yapılışı:

• Erikler ikiye kesilerek çekirdekleri çıkartılır.
• Un, kabartma tozu ve vanilya ayrı bir kaba konulur.
• Yumurtalar ve toz şeker mikserle çırpılır.
• Bitkisel yağ ve süt karıştırılır.
• Hepsi karıştırıldıktan sonra unun olduğu kaba dökülür.
• Elde edilen karışım iki eşit kısıma bölünür.
• Birine badem eklenip, karıştırılır, öbürüne kakao eklenip karıştırılır.
• Çok fonksiyonlu pişiricinin içi tereyağı ile yağlanır.
• Önce kakaolu hamur sonra bademli hamur dökülür.
• Üzerine ikiye kesilmiş erikler konulur.
• Kapağı kapatılır.
• Çok amaçlı pişiricinin çalışma modu BAKE olarak, pişirme süresi 1 saat 30 dakika olarak ayarlanır.
• Start tuşuna basılıp, çalışma modu bitinceye kadar pişirilir.

ARAPSAÇLI KURU FASULYE YEMEĞİ

Arapsaçlı kuru fasulye yemeği tarifi

Arapsaçlı kuru fasulye yemeği nasıl yapılır

Rezeneli kuru fasulye yemeği tarifi

     Otlar içinde annemin en sevdiği  ot arapsaçı olunca, mevsiminde evimizden anason kokusu eksik olmazdı :) Arapsaçını karışık ot yemeklerinde, böreklerde, kavurmalarda pek çok yemekte kullanırdı. Annemden sonra uzun süre arapsaçı almadım, yiyemedim ama pazarda o kadar güzel arapsaçları vardı ki, biraz da burnumdan hiç gitmeyen o anason kokusuyla çok uzun süre sonra nihayet arapsaçı alıp, kuru fasulyeli yemeğini yaptım.

Malzemeler:

• Yarım kilogram kuru fasulye 
• Yarım kilogram arapsaçı 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz 

Yapılışı:

• Kuru fasulyeler bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün haşlanıp, suyu süzülür.
• Yemeklik doğranmış kuru soğan bir tencerede pembeleştirilir.
• Arapsaçlarının sert kısımları ayrılarak hiç kum kalmayana kadar bir kaç kere yıkanır.
• Çatala gelecek büyüklükte doğranarak, kuru soğanlarla birlikte biraz kavrulur.
• Sıcak su eklenip, yarım saat kadar pişirilir.
• Süzülmüş kuru fasulyeler de eklenerek  bir kaç taşım daha pişirilip, ocaktan alınır.
• Karabiberi eklenip, ılık servis edilir.

KARANFİLLİ UN KURABİYESİ

Un kurabiyesi tarifi

Un kurabiyesi nasıl yapılır

Karanfilli un kurabiyesi tarifi

     Hemen her evde yapılan ve sevilen un kurabiyesini yuvarlayıp, fırın tepsisine dizdikten sonra kurabiyelerin ortasına batırdığım karanfiller hem çok güzel bir koku, hem de lezzet verdi.İsterseniz öğütülmüş haldeki karanfilden bir yemek kaşığı kadar ekleyerek daha yoğun karanfil kokulu kurabiyeler yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı                          
• Yarım çay bardağı zeytinyağı              
• Yarım su bardağı buğday nişastası 
• Yarım su bardağı pudra şekeri             
• 1 paket kabartma tozu 
• 4 su bardağı un                              

Üzerine:

• Pudra şekeri
• Karanfil

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı ile pudra şekeri iyice karıştırılır.
• Buğday nişastası, zeytinyağı ve kabartma tozu da eklenir.
• Un azar azar eklenerek ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Kurabiyelerin üzerine birer tane karanfil batırılır.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında,15-20 dakika beyaz kalacak şekilde pişirilir.
• Üzerine pudra şekeri serpilir.

TAHİNLİ FASULYE EZMESİ

Tahinli fasulye ezmesi tarifi
Tahinli fasulye ezmesi nasıl yapılır

     Humus bizim evin olmazsa olmaz yiyecekleri arasında olunca nohutla oluyor da, kuru fasulye ile neden olmasın diye düşünüyordum ki , meğer tahinli kuru fasulye ezmesi zaten bilinen ve yapılan bir mezeymiş :) Ben çifte kavrulmuş tahin kullanarak yaptığım için rengi biraz koyu oldu ama lezzeti de çok daha güzel oldu.Yanında taze soğan, marul ve turşu ile meze olarak yada dip sos olarak servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 
• 1 su bardağı tahin 
• 1 adet limonun suyu 
• 3-4 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 1 çay kaşığı kırmızı biber 
• 1 çay bardağı sıcak su 
• Yarım demet maydanoz 
• Tuz 

Yapılışı:

• Kuru fasulyeler bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün yumuşayana kadar haşlanır.
• Haşlanmış fasulyeler blender ile iyice parçalanır.
• Püre halindeki kuru fasulyeye tahin eklenir.
• Dövülmüş sarımsaklar, baharatlar ve tuz da eklenip karıştırılır. 
• Kıvam alması için tercihen kuru fasulyenin haşlandığı sıcak su ile karışım biraz açılır.
• İncecik kıyılmış maydanozlar ve limonu da eklenip, karıştırılır.
• Meze tabağına yerleştirilip, servis edilir.

NİŞASTALI KEK

Nişastalı kek tarifi

Nişastalı kek nasıl yapılır
Unsuz kek tarifi
Damla sakızlı kek tarifi

     İçinde hiç un olmayan sadece nişasta ile yapıldığından çok hafif ve uzun süre bayatlamadan kalan bu keki yaparken kekin içine son günlerde sıkça kullandığım damla sakızlı vanilya ekledim. Benim kekim sakız kokulu nişastalı kek oldu ama siz isterseniz limon kabuğu, portakal kabuğu rendesi veya istediğiniz bir aromayı ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 200 gram buğday nişastası 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket Dr.Oetker damla sakızlı vanilya 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı, buğday nişastası, kabartma tozu ve vanilya eklenir.
• Hepsi birlikte karıştırılır.
• Yağlanıp, unlanmış ortası delik bir kek kalıbına dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 45 dakika kadar pişirilir.
• Kürdan batırılıp, pişip pişmediği kontrol edilerek fırından alınır.

7. İZMİRLİ YEMEK BLOGGERLERİ BULUŞMASI

     Geçtiğimiz hafta sonu İzmirli Yemek Bloggerleri'nin bir araya geldiği buluşma İzmir Körfezi manzaralı Hitay Plaza'da yapıldı.Çocuklarla Mutfakta, Fatoşca Tatlar, Gözde Tarifler, İzmirden Lezzetler, Seldanın Mutfak Defteri ve Sofra Keyfim bloglarının yazarları olan arkadaşlarımızın organizasyonu ile  çok güzel geçen bir kahvaltıda bir araya geldik.

     Bu buluşma için İstanbul'dan gelen çok değerli şeflerimizden Yunus Emre Akkor ve Filiz Çatalkaya Orhan ile tanışma ve sohbet etme olanağı bulduk.

     Kahvaltı bittikten sonra, salona girerken aldığımız kolonyaların üzerindeki numaralara göre yapılan hediye çekilişinde bana da Martı Yayınlarından bir kitap ve Chado ( Baharatlı Rooibos Çayı) çıktı.

     Buluşmayı organize eden arkadaşlarımıza, etkinliğimize renk katan şeflerimize ve her zamanki gibi bu etkinliğimizde de bizi yalnız bırakmayan sponsor firmalarımıza çok çok teşekkürler.

Sponsorlarımız: 

Duse Aksesuar, https://www.facebook.com/DuseAksesuar

Okur Sabunları,  http://okursabun.com.tr/

Alsancak Dostlar Fırını, https://www.facebook.com/pages/Alsancak-Dostlar-Firini/

Henkel,  http://www.henkel.com.tr

Feast, Feast Cake Studio, http://www.feast.com.tr/

Keskinoğlu, http://www.keskinoglu.com.tr/

Doğadan, http://www.dogadan.com.tr/

Calve Ketçap, http://www.calve.com.tr

Lipton Çay,  http://www.lipton.com.tr/

Becel, http://www.becel.com.tr/

Knoor, http://www.herkessofraya.com

Dr.Oetker, http://www.droetker.com.tr/

Selva, http://www.selva.com.tr/

Tuğba Kuruyemiş, http://www.tugbakuruyemis.com.tr/

Lav, https://www.lav.com.tr

Karra Siyah Pirinç, https://www.facebook.com/karrapirinc

Kuntlar İçecek,  https://www.facebook.com/Kuntlar

Çetin Gıda, http://www.cetingidapazarlama.com/

Maggi, http://www.nestle.com.tr/

Algida, http://www.algida.com.tr/

Redmond, http://multicooker.com/tr/     

Martı Yayınları, http://www.martiyayinlari.com/
Arkadya Kitap,  https://www.facebook.com/ArkadyaKitap
Ar Yıldız, http://www.aryildiz.com/
Tazemasa, http://www.tazemasa.com/
Tarhanababa, http://www.tarhanababa.com/
Chado Çay, http://www.chado.com.tr/
Keramika,   http://www.keramika.com.tr/ 
İMSE - Melike Bahçeci Kursu, http://www.imse.com.tr/
Evimsaray, http://www.evimsaray.com.tr/
Avon, https://kozmetik.avon.com.tr/
Atlantis Tablo, http://www.atlantistablo.com/

KAKAOLU COCO KURABİYE

Hindistan cevizli kurabiye tarifi

Kakaolu hindistan cevizli kurabiye nasıl yapılır

Coco kurabiye tarifi

     Kakaolu coco kurabiyeleri; poğaça, börek gibi üzerine yumurta sarısı sürülmesi gereken tuzlu bir şeyler yaptığımda, artan yumurta aklarını uzun süre bekletmeyip, değerlendirmek için yapıyorum. Yağsız ve çok az şekerli olduğu için kalori hesaplamalarına girmeden çayın, kahvenin yanında minik atıştırmalıklar olarak da ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı hindistan cevizi 
• 2 tepeleme dolu yemek kaşığı kakao 
• 2 adet yumurta akı 
• 1/2 su bardağı toz şeker 

Yapılışı:

• Yumurta akı ve toz şeker mikserle katılaşana kadar çırpılır.
• Hindistan cevizi ve kakao da eklenerek kaşıkla iyice karıştırılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çay kaşığı ile alınan karışım dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 15 dakika kadar pişirilir.

SEBZELİ MANTAR SOTE

Sebzeli mantar sote nasıl yapılır
Sebzeli melki sote tarifi

Sebzeli çıntar sote tarifi

     Melki, çam mantarı veya başka bir mantar çeşidi kullanılarak yapılabilecek en doyurucu ve kolay yemeklerden biri olan sebzeli mantar sote yaparken tercihinize göre evde az miktarda kalmış olan sebzeleri pişme sırasına göre yemeğe ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• Yarım kilogram mantar
• 1 adet kuru soğan 
• 2 adet havuç 
• 2 adet patates 
• 2 adet yeşil acı sivri biber -
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Karabiber 
• Kekik 
• Dereotu 

Yapılışı:

• Mantarlar iyice yıkanıp, suyu süzdürülür.
• Patatesler ve havuç soyulup, doğranır.
• Kuru soğanlar yemeklik doğranır.
• Doğranmış mantarlar ve  kuru soğan zeytinyağında  kavrulur.
• Tencereye doğranmış havuçlar, patates ve biber de  eklenir.
• Arada karıştırılarak sotelenir.
• Yarım çay bardağı sıcak su eklenip, tencerenin kapağı kapatılır.
• Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
• Ocaktan indirmeye yakın baharatları ve dereotu da eklenip, sıcak servis edilir.

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

Kahve çekirdeği kurabiye tarifi

Kahve çekirdeği kurabiye nasıl yapılır

     Havalar İzmir'de bile soğumuş, kış yüzünü bütün ülkede göstermeye başlamışken sıcak bir çay veya kahvenin yanında kahve kokulu, kahve çekirdeği şeklindeki kurabiyelerden yapıp, içine daha yoğun kahve tadı ve kokusu için Türk kahvesi de ekleyebilirsiniz. 

Malzemeler: 

• 125 gram tereyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 1,5 su bardağı un 
• Yarım su bardağı nişasta 
• 3 yemek kaşığı Türk kahvesi 
• 2 yemek kaşığı kakao 
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta ve pudra şekeri çırpılarak karıştırılır.
• Türk kahvesi, nişasta, kakao ve kabartma tozu eklenir.
• Un da azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan minik parçalar kopartılıp yuvarlandıktan sonra tam ortasına kürdan veya çöp şişle bastırılarak kahve çekirdeği şekli verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.
• Soğuyunca tepsiden alınır. 

KİNOALI ÇİKOLATALI TATLI

Kinoalı tatlı tarifi 

Kinoalı tatlı nasıl yapılır

Vegan tatlı tarifi

Vegan çikolatalı tarifi

     Besin değerleri çok yüksek olan kinoayı daha önce maydanozlu kinoa salatası, avokadolu kinoa, kinoalı kısır gibi değişik salata tariflerinde kullanmıştım ama  pek çok tarifte kullanılabileceğini okuduğum kinoanın tatlısını yaparken biraz da bitter çikolata ekleyerek, çikolatalı bir tatlı yapmak istedim.Ben soya sütü kullandım ama siz normal süt kullanarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler:

• Yarım su bardağı kinoa 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 3 su bardağı soya sütü 
• 3 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası 
• 80 gram bitter çikolata 

Yapılışı:

• Kinoa bol soğuk su içinde bekletilir.
• Durulandıktan sonra suyu süzülüp, tencereye alınır.
• Üzerini geçecek kadar suyla haşlanıp, süzülür.
• Soya sütünün bir su bardağı kadarı ile buğday nişastası ezilip, inceltilir.
• Soya sütü, şeker, inceltilmiş nişasta ve suyu süzülmüş haşlanmış kinoa tencereye alınır.
• Arada karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
• Piştikten sonra üç kaseye paylaştırılır.
• Birinci kasedeki muhallebi ıslatılmış 20-25 santim çapındaki kalıba yayılır.
• Buzdolabına konulup, donması sağlanır. 
• İkinci kaseye sıcakken bitter çikolata eklenip, eriyene kadar karıştırılır.
• Donmuş birinci katın üzerine çikolatalı ikinci kat dökülür.
• Buzdolabında donduktan sonra üçüncü kase de en üste yayılır.
• Servis edileceği zaman buzdolabından çıkartılıp dilimlenerek servis edilir.

YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

Yeşil domates yemeği tarifi

Yeşil domates yemeği nasıl yapılır

     Sonbaharın son günlerinde tarlalardaki son domateslerde pazarlarda tükenmeye, tarlalar bozuldukça da yeşil domatesler pazarlarda daha çok görülmeye başlandı. Pek çok kişi yeşil domatesleri sadece turşuluk olarak alsa da siz yeşil domateslerden kızartma yapabilir yada kendinden ekşili pirinçli yeşil domates yemeği yapabilirsiniz.
Malzemeler:

• 1 kilogram yeşil domates 
• Yarım çay bardağı pirinç 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 
• Dereotu

Yapılışı: 

• Yemeklik doğranmış kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
• Yıkanıp, dilimlenmiş yeşil domatesler eklenip, yağda çevrilir.
• Üzerini geçecek kadar su, bir kaç kaşık pirinç ve tuzu eklendikten sonra karıştırılır.
• Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
• Üzerine dereotu serpilip, ılık olarak servis edilir.

SÜT REÇELLİ ( DULCE DE LECHE ) KURABİYE

Süt reçeli tarifi

Süt reçeli nasıl yapılır 

Süt reçelli kurabiye tarifi

Dulce de leche tarifi

Dulce de leche nasıl yapılır

     Bizim için bu yazın favorilerinden olan süt reçelini ( dulce de leche) yaz boyunca bir kaç defa yaptım.Beyaz kurabiyelerin içinde kontrast olması için, bu defa biraz daha fazla kaynatarak koyu renkli olmasını sağladığım süt reçelinin bence hem rengi hem de karamelli tadı diğerlerine göre çok daha güzel oldu.Benim süt reçeli için burada verdiğim ölçüler yarım ölçü ama siz süt reçelini tam ölçüsü ile yaparsanız, gerektiğinde kullanmak için buzdolabınızda elinizin altında hazır olarak bulundurabilirsiniz.Hiç bir şey yapamazsanız, kahvaltılarınızda kullanabilir, kahvenize bir kaşık ekleyebilir veya süt reçelli dondurma yapabilirsiniz.
Malzemeler:

• 150 gram tereyağı 
• 2 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta 
• 2,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 

Süt reçeli malzemeleri:

• 2,5 su bardağı süt 
• 1/2 su bardağı toz şeker 
• 1/2 çay kaşığı karbonat 

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki tereyağı pudra şekeri ile karıştırılır.
• Diğer malzemeler de karıştırılarak hamur yoğurulur.
• Streç filme sarılıp, buzdolabında 15-20 dakika dinlendirilir. 
• Buzdolabından çıkınca hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Kurabiyelerin ortasına bastırılarak çukurlaştırılır.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika beyaz kalacak şekilde pişirilir.
• Pişen kurabiyelerin üzerine pudra şekeri elenir.
• Ortasındaki çukur kısımlara çay kaşığı ile süt reçeli konulur.

Süt reçelinin yapılışı:

• Derin bir tencerede süt ve toz şeker kaynatılır.
• Kaynamaya başlayınca karbonat eklenir.
• Dibinin tutmaması için arada karıştırılır.
• Orta ateş üzerinde rengi koyulaşana kadar kaynatılır.
• Ocaktan indirilip, soğuyunca kullanılır.

SOMATA

Somata tarifi

Somata nasıl yapılır

Yalancı salep nasıl yapılır

Bademli konsantre içecek tarifi

        Ege'nin zengin kültür ve lezzet mozaiğine ait Somata gibi pek çok tarifin, insan hikayelerinin, anıların, atasözlerinin, deyimlerin yer aldığı Annesinin Kızı kitabını, sevgili Güler Sarıgöl Köymen annesinin onları mutlulukla büyüten lezzetlerini yaşatmak ve paylaşmak amacıyla yazmış ve kitapta yer alan başka anne kızların hikayelerine de yer vererek bu kitabı tüm annelere ve ondan el alan kızlarına adamış...Belki de aynı yaşlarda aynı bölgede yaşamamız nedeniyle kendime çok yakın bulduğum bizden pek çok hikaye ve tarifin yer aldığı bu güzel anılar, güzel tarifler kitabını okurken, ister sıcak isterseniz soğuk olarak somatanızı yudumlayabilirsiniz.Ağartılmış bademler ezilerek yapılan bu konsantre içeceği yaz aylarında soğuk içecek olarak da yapmıştım ama kitabın yazarının da dediği gibi yalancı salep de denilebilecek bu içecek kış aylarında içmek için daha uygun diye düşünüyorum.
Malzemeler:

• 1 su bardağı tuzsuz ağartılmış badem 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1,5 su bardağı su 
• 3-4 parça damla sakızı 
• Toz tarçın 

Yapılışı: 

• Bademler kaynar su içinde 5-10 dakika bekletilir..
• Yumuşayan kabukları çıkartılır.
• Blendera konulup, incecik kıyılır.
• Tencerede su ve şeker 45 dakika kısık ateşte kaynatılır.
• İyice kıyılmış bademler ve havanda dövülmüş damla sakızı da eklenerek, karıştırılır.
• Bir taşım daha kaynatılıp, ocağın altı kapatılır.
• Ilıyınca ince bir süzgeçten geçirilip şişelere doldurup, saklanabilir.
• İçileceği zaman çay bardağına konsantre haldeki somatadan bir parmak kadar konulup, üzerine kaynamış su eklenip, tarçın serpilerek servis edilir.

BAL KABAKLI KURABİYE

Balkabaklı kurabiye tarifi

Balkabaklı kurabiye nasıl yapılır

     Bal kabağı püresi kullanarak daha önce yaptığım rulo kurabiyelerden sonra bu defa da marmelatlı kurabiye mantığıyla yaptığım kurabiyede de marmelat yerine cevizli bal kabağı püresi kullandım.Görünüş olarak mini tarta benzeyen bal kabaklı kurabiyeleri bal kabağına benzeyen bir kurabiye kalıbı ile kestim. Siz istediğiniz herhangi bir kalıpla keserek de bu kurabiyelerden yapabilirsiniz.     

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 4 su bardağı un 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 kilogram bal kabağı 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı ceviz içi 

Yapılışı:

• Bal kabakları soyulup, parçalanır.
• Tencerede kapağı kapalı olarak şekerle birlikte yumuşayana kadar pişirilir.
• Piştikten sonra kalan suyu süzülüp, ezilir.
• Püre haline getirilen kabaklara cevizler eklenip, soğumaya bırakılır.
• Derin bir kaba alınan oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt ve pudra şekeri karıştırılır.
• Un azar azar eklenerek, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülüp, yarım saat dinlendirilir. 
• Unlanmış tezgahta merdaneyle yarım santim kalınlığında açılıp, istenen kalıpla kesilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Kurabiyelerin yarısı bütün bırakılır, diğer yarısının ortası istenen kalıpla kesilip boşaltılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kurabiyeler kızarana kadar pişirilir.
• Bütün olan kurabiyelerin üzerine bal kabağı püresi yayılır.
• Boşluklu kurabiye de üzerine yerleştirilir.

YABANİ PIRASA ( KÖRMEN ) BÖREĞİ

Yabani pırasa böreği tarifi

Yabani pırasa böreği nasıl yapılır

Körmen böreği tarifi

Hazır yufka böreği tarifi

     İlk bakışta minik pırasaları andıran, körmen de denilen yabani pırasalar, diğer pek çok ot ve mantar gibi yağmurlardan sonra pazarlarda yer almaya başladı.Genellikle bağ halinde satıldığından ve pişince miktarı azaldığından dolayı ben ölçüyü üç bağ olarak verdim.Bağ ölçüsünün anlaşılabilmesi için de yabani pırasaları aldığım Sığacık pazarındaki tezgahın fotoğrafını fikir vermesi için yazının sonuna koydum :) Böreği yaparken isterseniz iç malzemesine lor veya peynir ekleyebilir ayrıca yabani pırasadan gözleme, omlet yapabilir yada kavurup yumurta kırabilirsiniz.
Malzemeler:

• 5 adet yufka 
• 3 bağ yabani pırasa ( Körmen ) 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Susam

Yapılışı: 

• Yabani pırasalar ayıklanıp, iyice yıkanır.
• İnce ince doğranıp, zeytinyağında karıştırılarak kavrulur.
• Tuz, kırmızı pul biber ve karabiberi eklenir.
• Başka bir kapta zeytinyağı ve süt karıştırılır.
• Yufkanın biri tezgahın üzerine yayılıp, zeytinyağı süt karışımı ile yağlanır.
• Yufka ikiye katlanıp, düz kenarı boyunca iç malzemesi yayılır.
• Kenarları biraz içe doğru katlanarak rulo yapılır.
• Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
• Diğer yufkalarda aynı şekilde yapılıp, tepsiye yan yana dizilir.
• Üzerine yağlı karışım veya çırpılmış yumurta  fırça ile sürülür.
• Bıçakla kesilip, dilimlenir ve susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında börek kızarana kadar pişirilir.