17 Ağustos 2017 Perşembe

AYÇİÇEĞİ SALATASI

Ayçiçeği salatası tarifi
Ayçiçeği salatası nasıl yapılır
Patatesli ayçiçeği salatası tarifi
Patates salatası tarifi
     Çay saatlerinde genellikle tatlılardan çok tuzlular tercih edilince, tuzlu hamurişlerinin, böreklerin yanına daha sağlıklı ve hafif lezzette değişik salatalar yapmaya çalışıyorum. Ayçiçeği salatasını da bir zaman önce yabancı sitelerde gezinirken görmüş, şeklini çok beğenmiştim. Adını ve kullanılan malzemeleri bilmeden tamamen evde olan malzemelerle doğaçlama olarak yaptım. Bloga yazma aşamasında, ayçiçeğine benzediği için bu isimle araştırınca gördüm ki aynı isimle ama tavuk göğsü, ton balığı gibi malzemeler kullanılarak yapılıp, paylaşılmış. Tavuklusu, balıklısı nasıl olur bilemiyorum ama bu haliyle daha hafif oldu ve daha çok sevildi sanıyorum. Son yıllarda cips tüketmediğimizden kutu içindeki cips miktarını bilemeyip büyük boy aldım ama küçük boyunu da alsam bol bol yetermiş :) Ben çay saati hazırlıklarına biraz erken başlayınca salatanın kenarlarına cipslerini dizip, bekletmiştim ama cipslerin çıtır kalması için son anda eklenmesi daha iyi olurmuş diye düşünüyorum.

Malzemeler:

  • 4-5 adet patates 
  • 2-3 adet havuç 
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1,5 su bardağı haşlanmış mısır
  • 5-6 adet kornişon turşu 
  • 5 yemek kaşığı mayonez 
  • Yarım su bardağı süzme yoğurt 
  • Yarım su bardağı labne peyniri 
  • 2 diş sarımsak 
  • 1 bağ dereotu
  • Karabiber 
  • Tuz
  • 15-20 adet Pringles cips
Yapılışı:

  • Patatesler haşlanıp, kabukları soyulur.
  • Sıcakken iyice ezilerek püre haline getirilir.
  • Havuçlar soyulup, yumuşayana kadar haşlanır.
  • Soğuyan havuçlar, kırmızı biber ve kornişon turşu minik küpler halinde doğranıp, patates püresine eklenir.
  • Başka bir kapta süzme yoğurt, mayonez ve labne peyniri de karıştırılıp, eklenir. 
  • Haşlanmış mısır tanelerinin birazı, dövülmüş sarımsaklar, karabiber ve tuzu da eklenerek karıştırılır.
  • Karışım derince bir tabağın içine alınıp, üzeri kaşığın tersiyle düzleştirilir.
  • Salatanın çevresi incecik kıyılmış dereotu ile çevrelenip, ortasına kalan mısır taneleri serpiştirilir.
  • Cipslerin yumuşamaması için, servise yakın bir zamanda etrafına cipsler de batırılarak ayçiçeği şekli verilir.

12 Ağustos 2017 Cumartesi

NİŞAN KURABİYELERİ

Nişan kurabiyeleri
Şeker hamurlu nişan kurabiyeleri
Şeker hamurlu kurabiye
     Bu yaz tarihleri nerede ise üst üste gelen sevdiğim arkadaşlarımın çocuklarının, torunlarının doğum ve düğün kurabiyelerini yaparken, üniversiteden arkadaşım Erkan'ın biricik ve çok kıymetli güzel kızı Çisem'in nişan kurabiyelerini de yapmak kısmet oldu. Önceden yaptığım nişan, nikah, doğum ve geçmiş olsun kurabiyelerindeki figürleri hiç bir yere bağlı kalmadan genellikle doğaçlama yapmama rağmen bu defa Çisem'in özel isteğiyle bilinen bir figürü yaptım. Sadece orjinalinde royal icing ile çalışılmış olan kurabiyeleri yaz sıcakları nedeniyle yumurta kullanmak istemediğimden şeker hamuru ile kaplayarak yaptım.
     Çisem ve Cenk'e beraberliğe adım attıkları bu mutlu günlerinin anısına yaptığım kurabiyelerde ki kuşlar gibi tek yürekte ömür boyu mutluluklar diliyorum.

11 Ağustos 2017 Cuma

YOĞURT DONDURMASI

Yoğurt dondurması tarifi
Yoğurt dondurması nasıl yapılır
Meyveli yoğurt dondurması tarifi
     Yaz tatilindeki çocuklarımız ve dondurmasever bizler için evde yapılabilecek bu en kolay ve en sağlıklı dondurma tarifini ben bu ölçülerle ve çilek kullanarak yaptım ama siz  isteğinize göre çilek, böğürtlen, vişne veya şeftali gibi yakışacağını düşündüğünüz, sevdiğiniz herhangi bir meyveyi kullanarak yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 700 gram kaymaksız yoğurt 
  • 300 gram çilek 
  • 1 paket (200 ml) süt kreması 
  • 2-3 yemek kaşığı toz şeker 
Yapılışı:
  • Kaymaksız ve suyu iyice süzülmüş yoğurda, soğuk süt kreması, iyice yıkanıp, kurulanmış çilek parçaları ve istenirse toz şeker de eklenerek mutfak robotunda parçalanır.
  • Plastik dondurma kalıplarına paylaştırılıp, donduktan sonra kalıplardan çıkartılarak servis edilir.
  • Plastik dondurma kalıbı yoksa veya yeterli miktarda değilse, plastik bardaklara paylaştırılıp ortasına tahta çubuk batırılarak da dondurulup, servis edilebilir.

7 Ağustos 2017 Pazartesi

ŞEFTALİLİ KUP

Şeftalili kup tarifi
Şeftalili kup nasıl yapılır
Şeftalili muhallebi tarifi
Şeftalili tatlı tarifi
     Şeftali mevsimi geçmeden; yaz sıcaklarında yapılabilecek hiç yağ içermeyen, diyet olarak da yenilebilecek en hafif tatlılardan biri olan şeftalili muhallebinin bu defa biraz da göze hitap etmesini isteyince, derin kadehlerin üçte birini bisküvi kırıntısıyla üstünü şeftalili muhallebiyle doldurup üzerinde bıraktığım boşluğu da ince dilimlediğim sert şeftalilere gül şekli vererek servis ettim.
Malzemeler:
  • 1 litre süt 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 su bardağı un 
  • 2 adet büyük boy şeftali 
  • 2 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 paket eti burçak yulaflı bisküvi

Üzerine: 
  • 2- 3 adet büyük boy sert şeftali 
  • Taze fesleğen veya nane yaprakları

Yapılışı:
  • Derin bir tencerede elenmiş un ve toz şeker karıştırılır.
  • Süt azar azar ve sürekli karıştırılarak eklenip, muhallebi kıvamında pişirilir.
  • Şeftaliler soyulduktan sonra minik minik doğranıp, toz şekerle birlikte yumuşayıp, karamelize olana kadar başka bir tavada kısık ateşte pişirilir. 
  • Yulaflı bisküvi mutfak robotunda un haline gelinceye kadar parçalanır.
  • Muhallebi ve karamelize olan şeftaliler karıştırılır.
  • Kupların altına önce bisküvi kırıntıları sonra da şeftalili muhallebi  kadehlerin üstünde biraz boşluk kalacak şekilde paylaştırılır.
  • Üzerini süslemek için, sert şeftalilerden soyulup incecik dilimlenir ve soğumuş muhallebinin üzerine iç içe geçecek şekilde yerleştirilerek gül şekli verilir.

4 Ağustos 2017 Cuma

ÇIĞIRTMA

Çığırtma tarifi
Çığırtma nasıl yapılır
Patlıcan çığırtma tarifi
Patlıcan çığırtma nasıl yapılır
     Yaz aylarının ve Ege'nin en güzel, en hafif yemeklerinden çığırtma yapmak için patlıcanların en güzellerinin satıldığı bu günlerde ince, küçük boy patlıcanlardan seçerek önce patlıcanları az zeytinyağında çığırta çığırta kızartıp, sonra da sarımsak ve olgun domateslerden bol miktarda kullanarak tadına doyulmaz çok az malzemeli ve çok kolay bir yaz yemeği yapabilirsiniz.Çığırtma yaparken, bence mutlaka zeytinyağı ve bol domates kullanılmalı ama patlıcan miktarını kişi sayısına göre arttırıp, eksiltebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 kilogram kadar küçük boy patlıcan 
  • 5-6 adet biber 
  • 7-8 adet olgun domates 
  • 8-10 diş sarımsak 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Tuz
Yapılışı:
  • Alacalı bir şekilde soyulan patlıcanlar bütün olarak tuzlu su içinde bekletilir. 
  • Kurulandıktan sonra patlıcanlara sap tarafından tutularak ve yavaş yavaş döndürülerek aşağıya doğru kopartılmadan spiral şekilde bıçakla derince çizik atılır. 
  • Zeytinyağında çevire çevire önce patlıcanlar sonra da biberler bütün olarak kızartılır.
  • Yayvan bir tavaya sıralanan patlıcanların üzerine biberlerde bütün olarak konulur.
  • Kabukları soyulup irice doğranmış olgun domatesler ve sarımsaklar da tavaya eklenir.
  • Tuz ve kızartma yağından da biraz eklenip, tencerenin kapağı kapatılır.
  • Kısık ateşte domatesler suyunu salıp, çekene kadar pişirilir.

3 Ağustos 2017 Perşembe

LİMON KÖPÜĞÜ

Limon köpüğü tarifi
Limonlu parfe tarifi
Limonlu parfe nasıl yapılır
Limonlu tatlı tarifi
     Yaz sıcaklarında serin serin limon ferahlığında bir tatlı yapmak isterseniz bence bu tarifi sıcaklar bitmeden mutlaka denemelisiniz. Hatta önceden yapıp derin dondurucu da bekletebilirsiniz. Benim çok eskilerden kalma tarif defterime limon köpüğü olarak kaydettiğim bu tarifi önceleri borcama döktükten sonra kare kare keserek spatula ile alıp servis ederdim ama bu defa farklı bir görünümde olmasını isteyince şekilli bir kalıba dökerek dondurdum.Siz de benim gibi değişik bir kalıpta denemek isterseniz, servisten önce dondurucudan çıkardığınız kalıbı çok az süre sıcak su içinde tutup ters çevirerek servis tabağına alabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 paket Dr.Oetker bitkisel jel (limon aromalı) 
  • 2,5 çay bardağı sıcak su 
  • 2,5 çay bardağı soğuk su 
  • 1 paket krem şanti 
  • 1 su bardağı soğuk süt 
  • 1 çay bardağı limon suyu 
  • 1 çay bardağı toz şeker 
  • 1 adet limon kabuğu rendesi 
Yapılışı:
  • Limon aromalı jel paketi bir kaseye dökülür.
  • Üzerine önce sıcak su dökülüp karıştırarak iyice eritilir.
  • Eriyince soğuk su da eklenip, karıştırılır.
  • Başka bir kapta krem şantiye soğuk süt eklenip, mikserle katılaşana kadar çırpılır.
  • Limonlar sıkılıp, limon suyuna limon kabuklarının rendesi ve toz şeker eklenip, şeker eriyene kadar karıştırılır.
  • Malzemelerin hepsi aynı kaba boşaltılıp, bir kez daha karıştırılır.
  • Kare borcam veya istenen bir kalıp biraz su ile ıslatıldıktan sonra bu karışım dökülüp, kaşığın tersi ile üzeri düzleştirilir.
  • Üzeri streç film ile kapatılır.
  • Buzdolabının derin dondurucusunda birkaç saat bekletilip, donduktan sonra servis tabağına alınarak dilimlenip servis edilir. 

2 Ağustos 2017 Çarşamba

KAYISI REÇELİ

Kayısı reçeli tarifi
Kayısı reçeli nasıl yapılır

     Pazarda birbirinden güzel kayısıları görünce, dayanamayıp biraz fazla almışım. Bir kısmını yedik, kalanını da annemin yaptığı gibi içine ağartılmış bademleri de ekleyerek reçel yaptım. Badem yerine isterseniz, aynı şekilde ağarttığınız kayısı çekirdeklerini de ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 kilogram kayısı 
  • 750 gram toz şeker 
  • 1 su bardağı su 
  • Yarım limonun suyu 
  • Kayısı çekirdekleri veya badem

Yapılışı:
  • Kayısılar yıkanıp, çekirdekleri çıkartılarak ikiye ayrılır.
  • Bir sıra şeker, bir sıra kayısı olacak şekilde büyükçe bir tencereye konulur.
  • Üzerine bir su bardağı su da eklenerek, suyunu salması için bir gece bekletilir.
  • Kayısı çekirdekleri reçele konulacak ise kırılıp, içi çıkartılır.
  • Kaynayan suya atılarak kahverengi kabuğu soyulur.
  • Kayısılar olgun değil ve yeterince sulanmamışsa  çok az daha su eklenir.
  • Bademler de eklenip, koyulaşıp reçel kıvamını alana kadar önce orta sonra kısık ateşte kaynatılır.
  • Limon suyu eklenerek, bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.
  • Sıcak reçel kavanoza konulup, kapağı sıkıca kapatılarak ters çevrilir.

1 Ağustos 2017 Salı

HAYDARİ

Haydari tarifi
Haydari nasıl yapılır
En kolay meze
     Yapılabilecek en kolay mezelerden olan haydariyi peynirli haydari, arapsaçlı haydari gibi değişik şekilleri ile paylaşmama rağmen en bilinen sade halini belki de herkes biliyordur diye paylaşmamışım ama hem arşivde bulunması için hem de bu sıcak günlerde hatırlanması iyi olur diye düşündüm. Meze olarak bilinen haydariyi çay saatlerinde minik ekmek dilimlerinin üzerine sürerek kanepe olarak hatta kahvaltı da bile servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz 
Yapılışı:
  • Zeytinyağına önce ezilmiş sarımsaklar sonra da kuru nane eklenerek yakmadan çevrilir.
  • Yağ biraz soğuyunca yoğurt da eklenip, çatalla iyice ezilip pürüzsüz kıvama getirilir.
  • Servis tabağına yayılıp, üzerine  çok az naneli yağdan gezdirilir.
  • Taze nane yaprakları ile süslenir.
  • Kıvam alıncaya kadar buzdolabında bekletilip, servis edilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...