27 Şubat 2014 Perşembe

AFYON OTU SALATASI

Afyon otu salatası
Kurutulmuş domatesli afyon otu salatası
     Afyon otu; İç Ege de yaşayanlar tarafından daha çok bilinen afyon bitkisinin topraktan yeni çıkmış, taze, yeşil ot haliymiş ve sanırım bu nedenle bir adı da afyon filiziymiş...Pazarda ki satıcıya nasıl yapmam gerektiğini sorunca, '' hiç bir şeye gerek yok, biz yıkayıp yemeklerin yanında böylece yiyoruz'' dedi ama ben gene de bir şeyler eklenmeli düşüncesi ile kurutulmuş domates, tuzlama zeytin ve İzmir tulumu ekleyip, soslayarak salatasını yaptım.Malzemeleri ve miktarlarını tercihinize göre değiştirebilir, azaltıp çoğaltabilirsiniz. 
Malzemeler:
  • 250 gram afyon otu 
  • 7-8 adet kurutulmuş domates 
  • 100 gram İzmir tulumu
  • 8-10 adet siyah zeytin 
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 2-3 diş sarımsak 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Otlar temizlenip, bir kaç defa yıkanır.
  • Kökleri dağıtılmadan iri parçalar halinde el ile kopartılır.
  • Kurutulmuş domatesler sıcak suyun içinde yumuşayana kadar bekletilip, suyu süzülür.
  • Yumuşamış domatesler ve peynir küp küp kesilir.
  • Ezilmiş sarımsaklar, siyah zeytin, tuz, zeytinyağı, sirke ve limon suyu eklenip, karıştırılır.
  • Servis tabağına alınır. 

26 Şubat 2014 Çarşamba

MÜHENDİS PASTASI

Şeker hamurlu pasta tarifi
Doğum günü pastası tarifi
İnşaat mühendisi pastası nasıl yapılır
     İnşaat mühendisi dayımızın doğum günü için; yaklaşık üç ay önce zamanımın çok kısıtlı olması nedeniyle alelacele yaptığım bu pastayı, gündemimizin yoğunluğu nedeniyle yaptığım hızda paylaşamadım :) Dayımız şantiyelerde, yol ve kanal projelerinde; hafriyat kamyonları, kepçeler arasında hayatının önemli bir bölümünü geçirdiğinden pastası da hafriyat kamyonlu, kepçeli olsun diye düşündüm. Ben emekli olunca; şantiyelerin çamurunu şeker hamuruna dönüştürdüğümden, dayımızın meslek hayatında ki yılların çamurları da benim yaptığım pastada şeker hamuru oldu :)
Şeker tadında, sağlıklı, mutlu bir hayat dileklerimle; nice yıllara ...
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta 
  • 1,5 su bardağı un 
  • Yarım su bardağı ılık su  
  • Yarım su bardağı nişasta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • Yarım çay  bardağı zeytinyağı 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya
Kreması:
  • 1 paket krem şanti 
  • 1 su bardağı soğuk süt 
  • 1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı:
  • Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
  • Un ve nişasta elenir.
  • Diğer malzemelerde eklenerek, mikserin düşük ayarı ile çırpılır.
  • Yağlanıp, unlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine dökülür.
  • Önceden 200 derece ısıtılmış fırında kontrol edilerek 30-40 dakika pişirilir.
  • Kek fırından çıkıp biraz soğuyunca iki kata ayrılır.
  • Yaklaşık 20 santim yüksekliğinde kümbet şeklindeki bir kalıp streç film ile kaplanır.
  • İki kata ayrılan pandispanyanın bir katından üçgen bir parça çıkartılıp, kalıbın dibine hiç boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir.
  • Krem şanti soğuk süt ile katılaşana kadar çırpılır.
  • Pandispanyadan kesilen kısımlar parçalanarak, damla çikolatalı krem şantiye karıştırılır.
  • Kalıbın içine krema doldurulur.
  • Pandispanyanın diğer parçası kremanın üstüne kapak gibi kapatılır.
  • Biraz bastırılarak üzeri düzleştirilip, streç ile kapatılarak buzdolabında bir gece dinlendirilir.
  • Şeker hamuru ile kaplanıp, şekil verilir.

25 Şubat 2014 Salı

HİBİSKUS ŞERBETİ

Hibiskus şerbeti tarifi
Hibiskus şerbeti nasıl yapılır
Nar çiçeği şerbeti tarifi
Tarçınlı, kakuleli, karanfilli hibiskus şerbeti tarifi
     Adını bilmeden koyu kırmızı çiçek yapraklarının rengini beğenerek aktardan çay yapmak için aldığım hibiskusun meğer nar çiçeği, afrika bamyası çiçeği, mekke gülü, gül hatmi, amber çiçeği gibi bilinen ne kadar çok adı varmış :) Hibiskus şerbetine; tarçın kabuklarının, kakulenin, karanfilin kokusu ve tadı da eklenince çayından daha çok tercih edilen güzel bir içecek oldu.Şeker ve su koyulaşana kadar kaynatıldıktan sonra kanelada da olduğu gibi bardaklara koyulaşmış şerbetten biraz koyup, üzerine de herkesin istediği oranda su ekleyerek şeker oranını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 2 su bardağı hibiskus 
  • 2 yemek kaşığı  kakule 
  • 6 adet tarçın çubuğu 
  • 6-7 adet karanfil
  • 5 su bardağı  su 
  • 3 su bardağı toz şeker   
Yapılışı:
  • Su ve şeker tencerede eriyene kadar kaynatılır.
  • Diğer malzemeler de eklenip, kısık ateşte kıvam alıp koyulaşana kadar kaynatılır.
  • Ocaktan alınıp soğutulur,süzülür.
  • Koyu kıvamlı ve çok şekerli bu karışıma tercihe göre su eklenir.

24 Şubat 2014 Pazartesi

FAVA

Fava tarifi
Fava nasıl yapılır
Kuru bakladan fava nasıl yapılır
     Fava genellikle meze olarak bilinip yenilse de, vegan beslenenler için baklagiller çok önemli olunca bizim evde taze bakladan yapılanı da, kuru bakladan yapılanı da sık tüketilenler arasında yer alıyor.Kış mevsimi bitmeden kuru bakladan fava yapmak isterseniz:
Malzemeler:
  • 500 gram kuru bakla 
  • 2 adet kuru soğan 
  • 1 adet orta boy patates 
  • 1 adet havuç 
  • 2-3 diş sarımsak 
  • 1 demet dereotu 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 
Yapılışı:
  • Kuru baklalar ayıklanır, yıkanır, akşamdan ıslatılır.
  • Patates, havuç ve kuru soğan soyulup küp küp doğranır.
  • Derin bir tencereye, üzerini bir iki parmak geçecek kadar sıcak su ile konulur.
  • 30-40 dakika suyunu çekene kadar, üzerinde oluşan köpükler alınarak pişirilir.
  • Blender ile pürüzsüz olana kadar parçalanır.
  • Zeytinyağı, şeker, sarımsak, tuz, baharatlar, limon suyu ve ince kıyılmış dereotu eklenir.
  • Bütün malzemeler karıştırılır.
  • Yayvan bir tepsiye dökülerek, favanın üzeri düzeltilir.
  • Oda sıcaklığına gelince, buzdolabında bir iki saat bekletilir.
  • Katılaşan fava dilimlenip, kesilir.
  • İstenirse, üzerine zeytinyağlı limon suyu gezdirilip, dereotu ile süslenir.



23 Şubat 2014 Pazar

KAVALA KURABİYESİ

Kavala kurabiyesi tarifi
Kavala kurabiyesi nasıl yapılır
Edirne kurabiyesi tarifi
Bademli kurabiye tarifi
         Görünüşte un kurabiyesine benzeyen ama unu ve bademi kavrulduğu için ağızda dağılan ayrı bir lezzette ki bu kurabiyeler, Kavala kurabiyesi yada Edirne kurabiyesi olarak da biliniyor.Suyun öte yanında ki dostlarımızla pek çok ortak yönümüz gibi, bence bu kurabiye de ortak bir kültürün ürünü...Henüz Edirne'de yapılanını yemedim ama Selanik'ten gelen kurabiyeleri yedikten sonra hemen tarif arayışına girdim, eğer badem de seviyorsanız yapılabilecek en güzel kurabiye tariflerinden :) 
Malzemeler:
  • 250 gram oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı pudra şekeri 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 su bardağı dolusu kavrulmuş tuzsuz badem
  • 1 çay bardağı tuzsuz toz badem  
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 5 su bardağı un 
Üzerine:

  • Pudra şekeri

Yapılışı:
  • Teflon tavada bademler kavrulup, irice parçalanıp, soğuması beklenir.
  • Un ve toz bademler teflon tavada yağsız olarak un kokusu çıkana ve hafif kahverengileşene kadar yakmadan, karıştırılarak kavrulur.
  • Un ve bademler soğuyunca diğer malzemelerle karıştırılıp, yumuşak bir hamur yapılıp, yoğurulur.
  • Üzeri örtülüp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
  • Unlanmış tezgah üzerinde bir parmak kalınlığında açılır.
  • Su bardağı veya kalıpla ay şeklinde kesilip, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20-25 dakika pişirilir.
  • Kurabiyeler soğuyunca fırından çıkartılıp, pudra şekerine bulanır.

22 Şubat 2014 Cumartesi

LORLU DEREOTLU ÇÖREK

Lorlu dereotlu çörek tarifi
Mini çörek tarifi
Lorlu çörek nasıl yapılır
     Hafta sonları sabah kalktığınızda çöreğin hamurunu yoğurup mayalanmaya bırakırsanız, rulo şeklinde sarılıp kesildiği için şekil vermekle uğraşmaz diğer hazırlıklar bitene kadar sıcacık çöreklerinizi kahvaltıda yenilecek kadar kısa sürede hazırlayabilirsiniz.İç malzemesi olarak ben dereotu ile karıştırdığım lor kullandım.Siz tercihinize göre iç malzemesini değiştirebilir kahvaltılarınız veya çay saatleriniz için sıcak sıcak çörekler yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık süt 
  • 1 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 paket instant maya 
  • 4 su bardağı un 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
İç malzemesi:
  • 300 gram kaşar loru 
  • 1 demet dereotu 
  • 1 çay kaşığı karabiber
Üzerine:
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • Çörekotu 
Yapılışı:
  • Un derin bir kabın içine konulur.
  • Şekerli ılık süt,maya ve diğer malzemeler de eklenip,yoğurulur.
  • Hamurun üzeri örtülüp, yarım saat dinlendirilir.
  • Yarım saat sonra hamur tekrar yoğurulup, iki parçaya ayrılır.
  • Parçalar merdane ile yarım santim kalınlığında ince uzun dikdörtgen olarak açılır.
  • Dikdörtgenin uzun kenarı boyunca dereotu ile karıştırılmış lor yayılır.
  • Hamur sarılıp,ince uzun bir rulo yapılır.
  • Rulo üç parmak kalınlığında kesilip,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
  • Tepside yarım saat daha mayalanması için bekletilir.
  • Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. 

21 Şubat 2014 Cuma

İNCİ'NİN DOĞUM GÜNÜ KURABİYELERİ

Şeker hamurlu doğum günü kurabiyesi tarifi
İsimli kurabiye nasıl yapılır
Mickey mouse kurabiye nasıl yapılır
     Blog yazdığım çevremde pek bilinmediğinden; bazen arkadaşlarım benim olduğumu bilmeden yaptıklarımı beğeniyorlar, yazdıkları yorumları okuyunca sanal alemde de olsa kalp kalbe karşıymış diyorum çoğu zaman :) İnci'nin anneannesi de çoook eski yıllardan arkadaşım, araya giren yıllar ve yollar yüzünden bir süre görüşemedik ama kalbimde ki yeri hep o zarif ve naif genç kız olarak kaldı, her ne kadar bu gün artık bir anneanne olsa da :) Daha bizim aklımız bir karış havadayken, o çok erken yaşlarda karşılaştığı aşkı ile 12 Eylül'ün o karanlık günlerinde evlendi.Sokaklarda askerlerin nöbet tuttuğu bir eylül gününde, askerin izni ile kınasına gittiğimiz gün hafızamda kalan hiç unutmadığım sahnelerdendir, üzerinden yıllar yıllar geçse bile...Geçtiğimiz günlerde beni tanımadan ulaşıp, torununun doğum günü için kurabiye siparişi vermek isteyince, yıllar sonra sanal ortamda tekrar karşılaşmış olduk :) Aslında  sipariş alıp kurabiye yapmıyorum, sadece eşe dosta özel günlerinde kendimce bir şeyler yapıyorum ama İnci bizim neslin ilk torunu olunca bizim de torunumuz sayılacağından, ona da doğum günü konseptlerine uygun olarak üzerinde Mickey Mouse olan kurabiyelerden yaptım. Anneannesinin facebook sayfasında yer alan fotoğraflarında ki tombul yanaklarına bakarak yapmaktan zevk aldığım İNCİ kurabiyeleri, bir de annesi ve anneannesi ile fotoğrafından kurabiyesini yapıp gönderdim.Umarım kurabiyeleri beğenirsiniz, ben de İnci'nin ilk doğum gününe az da olsa bir renk katmış olurum. Nice yıllara İNCİ...Doğum günün kutlu olsun, yıllar sana hep sağlık, mutluluk, başarı getirsin.


20 Şubat 2014 Perşembe

KİNOALI (QUINOA) KISIR

Kinoalı ( Quınoa ) kısır tarifi
Kinoalı ( Quınoa ) kısır nasıl yapılır
Cevizli kinoalı salatası tarifi
Kinoalı tarifler

     Yüzyıllar önce İnka uygarlığı tarafından tüketilen kinoa; uzaya gönderilen astronotların başlıca besin kaynağı olacak kadar kalsiyum, demir, magnezyum ve vitaminler açısından zenginmiş, hatta ete yakın proteini, süte yakın kalsiyumu içinde barındıran ve hayvansal olmayan tek gıdaymış...Besin değerleri bu kadar yüksek olunca vegan beslenmeyi tercih edenler için de olmazsa olmaz tahıllardan biri  olan kinoayı ilk defa geçen sene oğlumun yurt dışından gelen vegan arkadaşları getirmişti. Kinoayı eskiden sadece yurt dışından gelenler getiriyordu ama şimdilerde organik ürünler satan dükkanlarda yada büyük marketlerde de bulunabiliyormuş. Kolesterol içermeyen, kanser önleyici, çölyak hastalarının güvenle kullanabileceği, yaşlanmayı geciktiren, cildi yenileyen ve günlük kalsiyum ve demir ihtiyacını karşılayan bu tahılı; veganlar ve sporcular dışında kullananlar sanıyorum gün geçtikçe artacaktır. Bulgur ve pirinç kullanarak yaptığımız her tarife uyum sağlayan bu tahıl ile ben henüz denemesem de pilav, dolma, kurabiye hatta puding yapılıyormuş. Ben geçen sene kinoalı maydanoz salatası yapmıştım, bu defa da bir su bardağı kinoaya ceviz ve kısıra koyduğumuz malzemeleri ekleyerek kısır yaptım.
Malzemeler:
  • 1 su bardağı kinoa 
  • 1,5 su bardağı soğuk su 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 adet salatalık 
  • 2 adet sivri biber 
  • 2 adet domates veya kışlık şişe domatesi
  • 1 çay bardağı kırılmış ceviz 
  • Yarım demet maydanoz 
  • Yarım demet taze nane 
  • 2 adet taze soğan 
  • 3-4 adet kornişon turşu 
  • 3-4 adet marul yaprağı 
  • 1 adet limonun suyu 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı pul biber 
  • Tuz
Yapılışı: 
  • Kinoa süzgeç içine konulup, su dolu bir kasenin içine oturtulur.
  • İki saat bekletilip sonrasında bolca su ile yıkanıp, süzülür.
  • Tencereye konulup, üzerine 1,5 su bardağı soğuk su eklenir.
  • Tencerede kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Piştikten sonra zeytinyağı ve baharatları eklenir.
  • Diğer malzemeler de ince ince kıyılıp, karıştırılır.
  • Turşu ve marul yaprakları ile servis edilir.

18 Şubat 2014 Salı

ÇİKOLATALI PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ

Portakal kabuğu şekerlemesi tarifi
Çikolatalı portakal kabuğu şekerlemesi nasıl yapılır
Çikolatalı portakal kabuğu şekerlemesi tarifi
     Bazı portakalların kabuğu gözüme o kadar pürüzsüz ve güzel görünüyor ki, atmaya kıyamıyorum.Hatta bazen evde portakal olmasına rağmen, sadece kabuğunu beğenip aldığım portakallar bile oluyor :) Kalın kabuklu Yafa cinsi portakalların kabuğunu soyduktan sonra; içteki beyaz kısmını biraz keserek, acı suyu çıkana kadar bir kaç defa haşlıyorum ve bu kabuklardan bazen portakal kabuğu reçeli, bazen portakal kabuğu şekerlemesi, bazen de keklerde ve kurabiyelerde kullanılmaya hazır halde bekleyen portakal limon kabuğu şekerlemesi yapıyorum.Portakal mevsimi geçmeden; özellikle kahve yanında ikram edilebilecek ister çikolatalı, isterseniz sade haliyle hafif acımsı, portakal kabuğu şekerlemeleri yapmak isterseniz ,
Malzemeler:
  • 5 adet kalın kabuklu portakal 
  • 2,5 su bardağı toz şeker 
  • 2 su bardağı su 
  • 1 paket (80gram ) bitter çikolata 

Yapılışı:
  • Portakal kabukları iyice yıkanıp, çok derin olmayacak şekilde beyaz kısımları kesilir.
  • İnce uzun şeritler halinde kesilen kabuklar, bir gece önceden suyun içinde bekletilir.
  • Süzülüp tencereye alınan kabuklar, üzerini geçecek kadar su ile bir taşım kaynatılır.
  • Acısının çıkması için, bir kaç defa suyu değiştirilerek birer taşım kaynatılır.
  • Suyu süzülüp tencereye alınan portakal kabuklarına su ve toz şeker eklenir.
  • Şeker eriyip şurup kıvamına gelince, kabuklar şeffaflaşıncaya kadar kaynatılır.
  • Şuruptan alınıp, tel ızgara üzerine çıkartılır.
  • Yağlı kağıt üzerine toz şeker dökülüp, portakal kabukları teker teker şekere bulanır.
  • Portakal kabuklarının kurumaları beklenip, kuruduktan sonra kavanozda saklanır.
     Çikolatalı portakal kabuğu şekerlemesi yapmak isterseniz; benmari usulü erittiğiniz bitter çikolataya portakal kabuğu şekerlemelerini yarıya kadar birer birer batırarak, yağlı kağıt üzerine dizip, çikolata donduktan sonra servis edebilirsiniz.


16 Şubat 2014 Pazar

LAMİNGTON KEKİ

Lamington keki tarifi
Lamington keki nasıl yapılır
İngiliz keki tarifi
Lokum kek tarifi
     Lokum kek, Sürpriz kek, Hemington kek gibi bilinen pek çok ismi olan bu kek, aslında Avustralya kökenliymiş, belki de o yüzden bir adı da İngiliz kekidir. Dışı kakaolu sosa batırılan bu kekin içinin beyaz kalması kakaolu sosu çekmemesi için hızlı bir şekilde soğuk sosa batırılması gerekiyor. Kekin yüksekliğine göre minik küpler oluşturacak şekilde dilimlenirse  bence görüntü daha güzel oluyor. Bir zamanlar sık yaptığım bu kek uzun zamandır arşivimde paylaşılmayı bekleyenler arasındaydı. Hafta sonu vakit varken; yumuşacık, lokum gibi sürpriz kek yapmak isteyenler için;
Malzemeler:
  • 4 adet yumurta 
  • 1,5 su bardağı toz şeker 
  • Yarım su bardağı süt 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı un 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya 
Sos Malzemeleri:
  • 4 su bardağı süt 
  • 5 yemek kaşığı toz şeker 
  • 3 yemek kaşığı kakao 
Üzerine:
  • 2 su bardağı hindistan cevizi 
Sosunun yapılışı:
  • Tencerede süt, toz şeker ve kakao pürüzsüz bir hale gelinceye kadar karıştırılır.
  • Bir iki taşım kaynatılır.
  • Soğuması için bekletilir.
Kekin Yapılışı:
  • Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve toz şeker beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
  • Süt ve zeytinyağı eklenir.
  • Elenmiş un ve kabartma tozu eklenip, mikserin düşük ayarı ile bir iki defa karıştırılır.
  • Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama dökülüp, üzeri kaşıkla düzeltilir.
  • Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, 30 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
  • Kek soğuyunca, küp şekli alacak ölçüde küçük karelere dilimlenir.
  • Dikdörtgen borcamın kısa kenarı beş, uzun kenarı dokuz parçaya bölünerek kırkbeş adet küp kesilir.
  • Her kek parçası hızlı bir şekilde soğumuş sosa batırılıp, çıkarılır.
  • Hindistan cevizine iyice bulanıp, servis tabağına alınır.
  • 10-15 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.

13 Şubat 2014 Perşembe

NOHUT KAFA FIRAT KURABİYESİ

Nohut Fırat kurabiyesi tarifi
Nohut Fırat kurabiyesi nasıl yapılır
Şeker hamurlu kurabiye tarifi

                              Aşırı şekilde sevilmek istiyorum ama aşırı
                              aşırısı olsun bide alışınca çekip gitmesin
                              üzülmeli özlemeli şeyler olmasın yarın olurmu ki :(

     Karikatürist Uğur Gürsoy'un yarattığı kahramanlardan Nohut Kafa Fırat'ın çok sevdiğim dualarından birini daha önce Nohut Kafa Fırat Pastası olarak yapmıştım.Bu defa da sevdiğim dualarından birinin yer aldığı karikatüründen kurabiyesini Sevgililer Günü'nde aşırının aşırısı sevilmek isteyenler için yaptım :) Ne diyelim, Fırat'ın kendine özgü ve her duruma uygun çocuk aklıyla ettiği dualar da, aşırının aşırısı sevilmek isteyenlerin duaları da kabul olsun :) Yarın sevgililer gününde üzülmeli özlemeli şeyler olmasın. Sübaneke dinimiz amin.
     Karikatürist Uğur Gürsoy'un Uykusuz adlı mizah dergisinde halen yayınlanmakta olan Nohut Kafa Fırat' karakterinin kurabiyesini yaparken esinlendiğim karikatürü,

10 Şubat 2014 Pazartesi

KARNABAHAR SALATASI

Karnabahar salatası tarifi
Karnabahar salatası nasıl yapılır
     Kış aylarının en çok çeşitte yemek yapılabilen sebzelerinden biri olan karnabahar ile bazen fırında beşamel soslu yemeğini, bazen de sosa bulayıp kızartmasını yaparak yanında sarımsaklı yoğurtla servis ediyorum ama en çok, en kolay olan salatasını daha sık yapıyorum.Aslında salatasına haşlanmış havuç ve irice kıyılmış maydanoz da ekliyordum ama bu defa o kadar minik çiçek halinde karnabaharlar buldum ki, çiçekleri bozmaya kıyamayıp çiçek çiçek salatasını yaptım.Karnabaharları buhar aparatında çok az su ile haşlıyorum yada haşlama suyuna tarhana ve biraz çiçeklerinden ekleyerek karnabahar çorbası yapıyorum.
Malzemeler:
  • 1 orta boy karnabahar
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet limonun suyu 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Tencerenin içine buhar aparatı yerleştirilip, çok az su eklenir.
  • Karnabaharlar çiçek çiçek ayrılıp, yerleştirilir.
  • Tencerenin kapağı kapatılarak buharda yumuşayana kadar haşlanır.
  • Soğuyunca suyu süzülüp, salata tabağına alınır.
  • İstenirse havuç ve maydanoz doğranıp, eklenir.
  • Üzerine limonsuyu, zeytinyağı ve tuz çatalla çırpılarak dökülür.
  • Ilık servis edilir.

9 Şubat 2014 Pazar

TURP CARPACCİO

Turp carpaccio tarifi
Turp carpaccio nasıl yapılır
     Pazarda gördüğüm renk renk turplar gözüme çok hoş görünse de; havuçlu, maydanozlu ve bol limonlu salatası dışında turp soframızda çok da yer bulmuyor aslında.Oysa eskiler,'' turpu yemiyorsan bile, tarlasından geç '' demişler.Ben de bu öğüde uyarak değişik renkte ki turpları bir araya getirip, turp carpaccio yaptım. Kavanozun kapağını ilk açtığımız anda çıkan kokuyu saymaz isek gayet güzel oldu :)

Malzemeler:
  • 3-4 adet orta boy değişik renkli turp
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 diş sarımsak 
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yarım çay bardağı elma sirkesi 
  • Yarım  limonun suyu 
  • Bir kaç dal dereotu 
  • Tuz   
Yapılışı:
  • Turplar iyice yıkanır.
  • Sebze soyucu ile kabuk renkleri kalacak şekilde soyulur.
  • Keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince dilimlenir.
  • Limon suyu, elma sirkesi ve dövülmüş sarımsaklar karıştırılır. 
  • İncecik dilimlenmiş turplara,kıyılmış dereotu, pul biber ve tuz eklenir.
  • Malzemeler karıştırılıp, kavanoza konulur.
  • En az bir gün önce yapılıp, sosunu çekmesi sağlanır.

8 Şubat 2014 Cumartesi

TAHİNLİ GÜL ÇÖREK

Tahinli gül çörek tarifi
Tahinli gül çörek nasıl yapılır
Mayalı tahinli çörek tarifi


     Kış aylarında pek çok evde olduğu gibi bizim evde de tahin çok tüketiliyor. Ben de özellikle çifte kavrulmuş tahini ve tahin kullanılan her şeyi sevdiğim için, kalori değerlerini düşünmeden her tarifi yapmaya çalışıyorum.Çayın yanında bir tanesinin bile yeteceği bu tahinli gül çöreklerini sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum.
Malzemeler:
  • 1 çay bardağı ılık süt 
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 paket Dr.Oetker ınstant maya 
  • 3 su bardağı un 
  • 1 çay bardağı çifte kavrulmuş tahin 
  • 1 çay bardağı toz şeker 
Yapılışı:
  • Unun  içine şekerli ılık süt ve instant maya dökülüp, yoğurulur.
  • Pürüzsüz bir hamur olunca üzeri mutfak havlusu ile örtülüp, yarım saat mayalandırılır.
  • Mayalanan hamur çok az unlanmış tezgahta merdane ile dikdörtgen şeklinde ince açılır.
  • Üzerine tahin kaşıkla yayılıp, toz şeker serpilir.
  • Hamurun kısa kenarından iki parmak kalınlığında şeritler kesilir.
  • Her şerit kendi etrafında dolanarak gül şekli verilir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, biraz deforme edilerek gül şekli verilir.
  • Yarım saat daha tepside mayalandırılır.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.
  • Fırından çıkıp biraz soğuyunca üzerine pudra şekeri elenir.

5 Şubat 2014 Çarşamba

ISPANAK KÖKÜ SALATASI

Ispanak kökü salatası tarifi
Ispanak kökü salatası nasıl yapılır
Kuzu ıspanağı salatası tarifi

     Ispanak kökü salatasını daha önce denediniz mi bilmiyorum ama ben çoğu zaman sadece bu salatayı yapmak için kuzu ıspanağı dediğimiz minik pembe köklü ıspanaklardan alıyorum.Köklerini temizlemek için geçen zamanı saymazsak, 10-15 dakikada hazırlanan bu çok hafif  lezzetli salatayı, tencerenin içine konulan buharda sebze pişirme aparatı ile, buharda ıspanak kökleri suya hiç değmeden haşlıyorum. Buharda pişirme aparatınız yoksa tencerede kapağını kapatarak çok az su ile haşlayıp daha sonra süzerek kullanabilirsiniz.Aslında sadece zeytinyağı ve tuz yeterli ama bu kadar rafine bir salata istemez iseniz; domates ve bir iki diş sarımsak ekleyerek hazırladığınız sosu üzerine dökerek servis edebilirsiniz.Bu mevsim de domatesler kullanılacak durumda olmadığından ben kış için hazırladığım şişe domateslerden kullandım.
Malzemeler:
  • 1-1,5 kg kuzu ıspanağının kökleri 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Tuz 
  • İstenirse, sarımsaklı domatesli sos

Yapılışı:
  • Kuzu ıspanaklarının kökleri iyice yıkanıp,temizlenir.
  • Sirkeli su içinde bekletilir.
  • Sapları köklerden ayrılmadan üç parmak uzunluğunda kesilir.
  • Tencerede buharda pişirme aparatında veya çok az su ile sadece 10-15 dakika haşlanır.
  • Süzgece alınıp, suyu süzdürülür. 
  • Zeytinyağı ve tuzu eklenip karıştırılarak ılık servis edilir.
  • Zeytinyağında, dövülmüş sarımsakları biraz çevirip, küp doğranmış domatesleri de ekleyerek domatesli sos  hazırlayıp salatanın üzerine dökebilirsiniz.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...