31 Aralık 2011 Cumartesi

YENİ YIL KURABİYELERİ

Yeni yıl kurabiyesi tarifi
Yeni yıl kurabiyesi nasıl yapılır
Şeker hamurlu kurabiye tarifi

Yeni yıl da ,Ataol Behramoğlu'nun dizelerinde ki gibi,
                                          Dostları özlemle kucaklamayı unutma 
                                          Çocuk sevmeyi,çiçek koklamayı unutma,
                                          En zorlu anındayken bile kavganın 
                                          Gökyüzüne bakmayı unutma...


     Dilerim, yeni yıl herkes için umutlu, mutlu, sağlıklı, dostların özlemle kucaklandığı bir yıl olur.Tüm kötülükler, mutsuzluklar, hastalıklar eski yılda kalır.
                             

     Yeni yıla girmeden, akraba ve arkadaşlarımıza  süsledikleri çam ağacına asmaları için veya yılbaşı gecelerini tatlandırmada az da olsa payım olsun diye kurabiyeler yaptım.Kurabiyelerin fotoğraflarını ekleyeceğim, belki beğenip yapmak isteyenler olabilir diye tarifini de yazıyorum.Aslında bu hamur çok gevrek olduğu için, şeker hamuru kaplamaya çok uygun değil ama ben bu tadı daha çok sevdiğim için bunu tercih ettim.Geçen yıl yaptığım kurabiyenin tarifi, şeker hamuru kaplamak için daha uygun bir tarif ama biraz dikkat ile bu hamur da oldu.Kurabiyeler dışında değişik bir şey yapmak isterken Sofra Dergisi'nin Aralık sayısında Kurabiye çelengini gördüm.Dergideki tarifi ve şekli kullanmadım ama fikir çok hoşuma gitti.Dergide sadece yıldızlardan oluşan bir çelenk yapılmıştı, ben yeni yıla uygun olsun diye, üst üste yapraklar ve kokinalar yapıp, royal ıcıng ile renklendirdim.Böylece, kurabiyeden rengarenk bir yılbaşı çelengimiz oldu.


Malzemeler:
  • 300 gr tereyağı
  • 4 çay bardağı pudra şekeri 
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet yumurta 
  • 2 paket kabartma tozu 
  • 9 su bardağı un 
  • 2 tatlı kaşığı tarçın 
Yapılışı:
  • Oda sıcaklığında ki tereyağ diğer malzemelerle karıştırılarak, yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamurun üzeri örtülerek,yarım saat kadar dinlendirilir.
  • Hamur unlanmış tezgah üzerinde, merdane ile yarım santim kalınlığında açılır.
  • Kurabiye kalıbı ile istenen şekillerde kesilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 20 dakika kadar pişirilir.
  • Kırılmaması için,pişen kurabiyeler fırından çıkartılır ama tepsisinden soğuyunca alınır.
  • Kurabiye kalıbı ile şeker hamuru kesilir.
  • Kurabiyelere fırça yardımı ile sulandırılmış bal ve su karışımı sürülür.
  • Şeker hamurundan kesilen parçalar, kurabiyelerin üzerine yapıştırılır.
  • Şeker hamurunun üzeri gıda kalemi, hindistan cevizi vb. ile süslenir.

30 Aralık 2011 Cuma

KOZALAK KURABİYE

Kozalak kurabiye tarifi
Kozalak kurabiye nasıl yapılır

     Yeni yıl sofralarına en çok yakışacak kurabiyelerden biri bana göre kozalak kurabiyeler...Kar yağmış  gibi görüntüsü çok hoş, hem yapımı çok kolay hem de özellikle çocukların beğeneceği bir tarif...
Malzemeler:
  • 250 gram çikolatalı buğday veya mısır gevreği 
  • 125 gram eritilmiş tereyağı
  • 2 adet sütlü çikolata ( 80 gr +80 gr ) 
  • 4 yemek kaşığı bal 
  • 4 yemek kaşığı kakao 
  • Hindistan cevizi 
Yapılışı:
  • Çikolatalar benmari usulü eritilir.
  • Diğer  malzemeler de eklenip, buğday gevrekleri  çikolata, bal karışımı ile  karıştırılır.
  • Plastik limonluğun sivri, iç tarafı ıslatılıp, içine karışımdan bir iki kaşık malzeme doldurulur.
  • Limonluk ters çevrilip, hafifçe vurularak malzemenin çıkması sağlanır. 
  • Kozalaklar, servis tabağına dizilir.
  • Çikolataların malzemeye  yapışıp, dağılmadan servis edilebilmesi için bir süre buzdolabında bekletilip, dondurulur.
  • Kar yağmış görüntüsü vermek için, üzerine hindistan cevizi serpilir.
  • Kozalaklar tek tek veya piramit gibi üst üste dizilerek servis yapılır.

25 Aralık 2011 Pazar

KUŞLU KURABİYE

Kuşlu kurabiye tarifi
Şeker hamuru ile kurabiye nasıl yapılır
     Şeker hamurlu kurabiye ve pastalar ile bu kadar çok ilgilenince, takip ettiğim el işleri ile ilgili bloglarda gördüklerime bile kurabiyesi yapılabilir mi diye bakmaktan kendimi alamıyorum :) Yabancı bloglardan birinde sanıyorum bir gözlük kılıfına çiçekli kumaşlarla işlenmiş haliyle gördüğüm bu sevimli figürü ben geleneksel olarak kadını ve erkeği simgeleyen pembe mavi renklerini kullanarak yaptım.
Malzemeler:
  • 250 gram tereyağı 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 su bardağı buğday nişastası 
  • 5 su bardağı un   
Yapılışı:
  • Oda sıcaklığında ki yağ ile diğer malzemeler karıştırılır.
  • Un azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Bir saat buzdolabında üzeri örtülerek dinlendirilir.
  • Unlanmış tezgah üzerinde yaklaşık bir parmak kalınlığında merdane ile açılır.
  • Kalp şeklinde ki kalıpla kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20-25 dakika kontrollü olarak pişirilir.
  • Kurabiyeler soğuduktan üzerine ballı su sürülüp, şeker hamuru kaplanır.

23 Aralık 2011 Cuma

PEYNİRLİ HAYDARİ

Haydari tarifi
Haydari nasıl yapılır
Peynirli haydari nasıl yapılır
Kolay meze tarifi
     Malzemesinin azlığı ve yapılışının kolaylığı ile en çok tercih edilen mezelerden haydariye ince kıydığınız dereotlarını ve bir dilim beyaz peyniri rendeleyerek değişik bir lezzet katabilirsiniz. Ben tatlı süzme yoğurt tercih ediyorum ama süzme yoğurdunuz yoksa yoğurdu tülbent veya süzgeçten geçirerek suyunu iyice süzüp daha kıvamlı bir yoğurt elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt 
  • Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • Yarım demet dereotu
Yapılışı:
  • Süzme yoğurt çatalla iyice ezilerek pürüzsüz kıvama getirilir.
  • Zeytinyağında önce dövülmüş sarımsaklar sonra da nane yakmadan çevrilir.
  • Dereotu incecik kıyılır.
  • Beyaz peynir rendelenir.
  • Malzemelerin hepsi iyice karıştırılır.
  • Dereotu ve pul biber ile süslenir.
  • Kıvam alıncaya kadar buzdolabında bekletilip, servis edilir.

22 Aralık 2011 Perşembe

CEVİZLİ KEK

Cevizli kek tarifi
Cevizli kek nasıl yapılır
     Çayın yanında yiyecek bir şeyler yapayım diye düşününce, ilk aklıma gelen kek yapmak olur.Herhalde herkes biliyordur diye hiç tarif yazmamışım ama evlendiğim ilk yıllarda ki başarısız kek denemelerim aklıma gelince paylaşmak lazım diye düşündüm.O yıllarda bu kadar yemek kitabı, hele hele bloglar hayalimizde bile yoktu.Arkadaşlardan, komşulardan alınan tariflerle el yordamı ile bir şeyler yapmaya çalışıyordum.Fırın ayarlarından mı, yumurtayı iyi çırpamamaktan mı yoksa sadece tecrübesizlik ve beceriksizlikten mi bilmiyorum, uzun bir zaman mis gibi kokular çıkartıp, fırının kapağını açınca tepsiye yapışıp kalan kekler yemek zorunda kaldık.Sonra yapıp bozarak öğrendim sanıyorum.Bu arada edindiğim mikser, silikon kek kalıpları, çeşit çeşit tarifler ve eşimin kek yeme isteği ve sabrını da unutmamak lazım tabii ki :) Belki hala kekin pişerken çıkardığı koku ile yetinmek zorunda kalanlar vardır diye yazmak istedim. 
Malzemeler:
  •  4 adet yumurta 
  • 1,5 su bardağı toz şeker 
  • 1 çay bardağı süt 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı un 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • Yarım su bardağı dolusu ceviz 
Yapılışı: 
  • Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve toz şeker mikser ile beyazlaşana kadar çırpılır.
  • Zeytinyağı ve süt eklenerek çırpmaya devam edilir.
  • Un,kabartma tozu ve iri dövülmüş ceviz de eklenip, mikserin düşük ayarı ile çok az karıştırılır.
  • Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 50 dakika kadar pişirilir.
  • Pişme aşamasında ilk 20 dakikada fırının kapağı asla açılmaz ve pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edildikten sonra fırından çıkartılır.
  • Kek kalıptan hafif soğuduktan sonra ters çevrilerek çıkartılır.   

14 Aralık 2011 Çarşamba

ÇİÇEK BUKETİ KURABİYE

Royal ıcıngli kurabiye tarifi
Royal ıcıngli kurabiye nasıl yapılır
Çiçek buketi kurabiye tarifi
     Her zaman yaptığınız kurabiyeleri, royal ıcıng ile renklendirip, tüllerle bağlayıp buket haline getirerek çok farklı görüntüde kurabiyeler yapabilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 200 gram tereyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri  
  • 4 su bardağı un  
  • 1 adet yumurta  
  • Yarım çay kaşığı kabartma tozu 
  • 1 yemek kaşığı süt  
  • 1 paket vanilya 
  • Renkli bonibon şekerler
   Yapılışı: 
  • Oda sıcaklığındaki tereyağı pudra şekeri ile krema haline gelene kadar çırpılır.
  • Önce sıvı sonra katı malzemeler eklenip, hamur yapılır.
  • Streç filmle sarılan hamur yarım saat kadar dinlendirilir.
  • İki parçaya ayrılan hamur unlanmış tezgahta yarım santim kalınlığında merdane ile açılır.
  • Kurabiye kalıpları ile kesilip, tam ortalarına çöp şişler geçirilir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 180  derece fırında, 15 dakika kadar pişirilir.
  • Kurabiyeler soğuduktan sonra  royal ıcıng ve renkli bonibon şekerlerle süslenir.
  • Royal ıcıng kuruması için bekletilir.
  • El değmeyecek bir yerde 5-6 saat kuruması için bekletilir.
  • Kurabiyeler kuruduktan sonra tül ve kurdela ile bağlanarak çiçek buketi haline getirilir.
Royal ıcıng malzemeleri:
  •  1/2 adet yumurta akı   
  •  1 su bardağı pudra şekeri  
  •  3-4 damla limon suyu   
  •  Renklendirmek için gıda boyası
Royal ıcıng yapılışı:
  • Yumurta akı ile pudra şekeri mikserle beyazlaşıp pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpılır.
  • Birkaç damla limon suyu eklenir.
  • Kullanılacak renk sayısı kadar ayrı kaplara ayrılır.
  • Her kaba istenen renkten gıda boyası eklenip karıştırılır.
  • Çok az boya renklendirmek için yeterli olduğundan kontrol edilerek eklenir. 
  • Kuruyup kullanımının zorlaşmaması için üzeri kapatılarak kullanılmalıdır.
  • İstenen renkler elde edildikten sonra ucu çok az kesilmiş küçük bir naylon poşete  veya yağlı kağıttan yapılmış külaha doldurulan renkli royal ıcıng ile kurabiyelerin kenarına kontur çekilip içi doldurulur.  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...